Pouvez-vous vous présenter ?

 

Je m’appelle Aurore et je suis associée avec mon conjoint, Bernard, pour l’exploitation du GAEC Le Criou depuis 2007. Cela fait donc un peu plus de 15 ans que nous exploitons un troupeau de vaches laitières de race abondance pour la production de lait pour l’AOP Reblochon pour la coopérative laitière de Samoëns. Et depuis 15 ans, on garde une partie de notre production pour fabriquer notre propre gamme de produits en fromages frais. 

Peut-on vous rendre visite sur l’exploitation ?

Oui, toute l’année, les gens peuvent passer du lundi au samedi, sans réserver pour voir la traite. C’est en extérieur, nous ouvrons les fenêtres de la salle de traite et il peuvent voir comment ça se passe, nous poser des questions… On essaye d’être le plus disponible possible pour faire découvrir l’exploitation mais il n’y a pas de visite proprement dite de l’exploitation qui est proposée. C’est principalement une découverte de la traite et parfois, en fonction des périodes, vous pouvez même voir nos petits veaux dehors.
Tout cela se passe entre 17h45 et 19h, en même temps que l’ouverture du magasin. C’est à cette heure-ci que vous êtes sûrs de nous trouver !

 

 

Depuis quand vivez-vous à Samoëns ?

Depuis toujours ! Mes grands-parents sont originaires de Samoëns, donc je passais toutes mes vacances ici. J’ai dû me déplacer un peu mais j’ai toujours vécu ici petite, et je suis vite revenue dès que j’ai pu. Bernard est quant à lui toujours vécu à Samoëns.

 

 

Quelle est la tradition septimontaine que vous aimeriez partager ?

Alors je ne sais pas si c’est une tradition à proprement parler, mais l’élevage a toujours eu une place très importante dans le paysage de Samoëns, et la vie agricole a toujours été très importante. Les paysages que l’on connaît aujourd’hui à Samoëns, c’est en partie grâce à des générations d’agriculteurs qui se sont succédé.

Dans notre profession, c’est ce qu’on essaye d’allier. À la fois la tradition et le savoir-faire avec la modernité. Les gens sont surpris lorsqu’ils viennent sur l’exploitation de voir que lorsque l’on trait mécaniquement, les vaches ne sont plus attachées, il y a des tracteurs, on s’adapte à la modernité mais on reste toujours proche des traditions.

Quel est l’endroit à ne pas manquer lors d’un séjour à Samoëns ?

 

La montée à La Bourgeoise, c’est quelque chose de magnifique. Un jour de beau temps, on a un paysage grandiose, été comme hiver. C’est dommage de venir à Samoëns sans monter à La Bourgeoise.

 

 

En savoir plus sur cette jolie balade.

Si vous deviez décrire Samoëns en quelques mots ?

 

Mes racines. Tout bêtement. On est né ici et quand on arrive au col de Châtillon et qu’on voit le Criou, on est à la maison. 

Le GAEC Le Criou, exploitation familiale d’élevage bovin en montagne, produit du lait et fabrique des fromages frais avec le lait provenant de leur propre troupeau. Une grande partie du lait est livrée à la fruitière de Samoëns pour être transformée en AOP Reblochon, tandis que le reste est transformé sur place en fromage blanc, fromages frais et affinés tels que crioutin, bourgeoise et spécialité fromagère fraîcheur. Durant l’été, les animaux pâturent dans les environs de la ferme et sur les coteaux alentour, tandis que les génisses vont en alpage à Bostan. En hiver, le bétail est nourri avec le fourrage récolté durant la période estivale sur la ferme. Les fromages sont vendus du lundi au samedi à la ferme entre 17h45 et 19h, et peuvent également être trouvés dans certains commerces locaux ou dégustés dans les restaurants de la région.

 

 

GAEC Le Criou

95 Chemin du Bré, Chez Renand

74340 Samoëns

06 08 47 92 38

aurore.deles@orange.fr

 

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