L'agriculture
Producteurs de lait et jardiniers de la vallée
Tout a démarré il y a plus de 1 000 ans lorsque les moines s'installèrent dans le fond des vallées froides et obscures. Ces religieux firent œuvre de bûcherons et de débroussailleurs. Arpent après arpent, ils gagnèrent du terrain, libérant ainsi un précieux espace pour les troupeaux et les hommes. 
A Samoëns, on recense une petite trentaine d'exploitations agricoles spécialisées dans la production de lait à reblochon. Bon an mal an, la coopérative septimontaine transforme leurs trois millions de litres en un reblochon fruitier bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée (AOC). C'est là, la principale activité des quelque 500 vaches laitières (de races Abondance et Montbéliarde) que recense la commune sur son territoire.
Des troupeaux que l'estivant a plaisir à croiser en chemin lors de ses randonnées sur les alpages. Les « potets » (cloches) des paisibles ruminantes rappelant au promeneur l'importance de l'agriculture montagnarde dans l'économie de la vallée. Car le slogan « Pas de pays sans paysans » ne s'est jamais révélé aussi juste.
La diminution inexorable du nombre d'agriculteurs, la modification des modes d'exploitation et la pression foncière agissent directement sur l'aspect du paysage (limitation des terres cultivées, multiplication des friches, etc.). Dans ce contexte, les agriculteurs de Samoëns apparaissent de plus en plus comme des jardiniers de l'environnement.
Un rôle qui passe par les incontournables traites biquotidiennes, la collecte du lait, l'affinage des fromages, les fenaisons, les montées à l'alpage et les « démontagnages » qui s'ensuivent à l'automne, le bûcheronnage, les foires et les concours agricoles, etc. Autant d'activités perceptibles au fil des saisons et des visites et des goûters à la ferme.